Una nuova versione vegana della famossima cheesecake americana..questa volta alle pesche! Che leccornia!
INGREDIENTI:
PER LA BASE:
150 g biscotti secchi vegani
50 g burro di soia
40 g mandorle
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
PER IL RIPIENO:
250 g tofu setoso
100 g panna di soia
100 g zucchero di canna
3 g agar agar
la scorza grattuggiata di un limone biologico
1 pizzico di vanillina
PER LA COPERTURA:
150 g pesche/peschenoci
1,5 g agar agar
PER DECORARE:
qualche fetta di pesca/pescanoce
PROCEDIMENTO:
Frullate in un robot da cucina biscotti, mandorle e cannella.
Fate sciogliere in un pentolino il burro di soia.
Unite il tutto e mettete il composto sul fondo di una teglia a cerniera, avendo cura di premere bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta.
Fate raffreddare in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Frullate in un robot da cucina zucchero e scorza di limone.
Aggiungete tofu, panna di soia e vanillina e frullate di nuovo.
Mettete il composto in un pentolino, aggiungete 3 g di agar agar, fatelo arrivare ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco e fatelo sobbollire per cinque minuti (se è in polvere; se usate quello in fiocchi fatelo sobbollire per dieci minuti, finche sono sciolti).
Versate il composto nella teglia, sulla base raffreddata, e lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.
Trascorso il tempo, preparate la copertura: frullate in un robot da cucina 150 g di pesche/peschenoci.
Mettete il composto in un pentolino con 1,5 g di agar agar, fatelo arrivare ad ebollizione, quindi fatelo sobbobollire per tre minuti a fuoco basso (se usate l’agar agar in polvere; se usate quello in fiocchi fatelo sobbollire per sei minuti).
Versatelo ancora caldo sulla superficie del ripieno e lasciate raffreddare per altre due ore in frigorifero.
Decorate la cheesecake con qualche fetta di pesca/pescanoce e.. il dolce è pronto per essere servito!
